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SOIREE DE GALA 2008

 

Notre soirée de Gala 2008 aura lieu

le Mecredi 2 Avril Prochain

au menu

Mise en bouche gastronomique,

Foie gras, chutney exotique, émulsion à l'huile de truffe, caramel de vin Blanc

Rouget reconstitué à la pomme de terre, asperges et jus de morilles

Suprême de pigeonneau farci aux cèpes, jus cordé "comme une bordelaise"

Canelloni, feuille de nori et carottes fâne

La fraise du pays et le mascarpone acidulés au balsamique tradition en crème légère vanillée, sorbet de Carros, allumettes glacées

Géométrie exotique, crème d'ivoire et canelle, coulée de mangue

Vins, café

aux commandes:

Christian SINICROPI, La Palme d'Or à Cannes

Mario D'ORIO, le 3.14 à Cannes

Joêl Garaut, Le Vistamar à Moanco

Jean Claude BRUGEL, Monte Carlo Beach

Philippe LABBE, La Chèvre d'Or à Eze

Jean Louis FICHAUX, Maître Patisser

Avec la participation en cuisine de

'Union Compagnonique des Devoirs Unis

Renseignements: Mme Casteli 06 19 26 01 24